方太生活家教你大闸蟹怎么吃!

2015-12-30 17:27:40出处:PCbaby作者:佚名

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方太生活家教你大闸蟹怎么吃!

  秋风起,蟹脚痒。大闸蟹正当季!

  大闸蟹,一直以来是江浙地区饕客们每年秋冬时节的最爱。

  如何将等待了一年的味道,以最好的方式来呈现?!

  方太生活家与新晋美食公号“猎宴”携手,选取长荡湖水域精养大闸蟹品牌「一只蟹」重约3.5两的母蟹和4.5两的公蟹,方太生活家为您解开如何用方太蒸箱、烤箱、电磁炉烹调大闸蟹的奥秘:

方太生活家教你大闸蟹怎么吃!

  蒸,是江浙人家处理大闸蟹的通法。

  以往大多以锅内隔水蒸大闸蟹为主,但因蒸汽的温度会受火候及外界影响,难以精确把控。

  用专业方太蒸箱代替,则解决了这个问题。

  将方太蒸箱调至海鲜模式,以100℃预热,再将蒸笼和大闸蟹放入,蒸18分钟,取出的大闸蟹澄红如柿,肉质弹滑鲜美。亦可在笼内铺上紫苏,祛寒增香。

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  方太生活家特别提示:

  1.蒸的时候大闸蟹不要叠放,以免受热不均匀,影响风味

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  煮,因沪语发音同大闸蟹的“闸”,而被流传为大闸蟹最初的烹调方法。

  煮法,又分冷煮和热煮,区别在于大闸蟹入水的先后顺序。经过试验,冷煮的大闸蟹蟹肉中会残留水分,故不做推荐。

  而热煮,是在锅内放入500ml饮用水、少许盐和姜片,用方太电磁炉9级火力加热至沸腾后放入大闸蟹,再以7级火力加热12分钟后关火焖2分钟。

  以此法烹调的大闸蟹,在关火后锅内的水分应该能刚好收干,这样蟹肉中就不会存留水味,更是多了一丝丝咸味和姜味提鲜,风味更佳。

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  方太生活家特别提示:

  1.一般5两蟹放250毫升水比较合适,煮时也不要叠放,以免受热不均匀。

  2.煮锅的选择也很重要,选择导热存热好的锅,更容易煮的棒棒哒!

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  烤,是以脱水来浓缩大闸蟹之鲜美和提取壳中之鲜味的方法。

  具体的做法,是将方太烤箱预热至220℃,在烤盘中放入大闸蟹,烤30分钟。取出的大闸蟹,虽说色泽因脱水变得暗淡,却散发着诱人的香气。

  烤过的大闸蟹蟹膏、蟹黄和蟹身,浓缩了大闸蟹鲜味的精华而格外浓郁。过于干柴的蟹脚部分,则可以熬煮高汤之用,烧泡饭、做意大利面的酱汁,都是很好的原料。

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  方太生活家献上以上三种烹饪大闸蟹的方法,能在蟹季之末,帮各位还原大闸蟹的原味,或吃出一些新意。

  方太生活家蟹蟹你!

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