做饭的5个坏习惯 让营养跑光光

　　相信很多妈妈都一样，自从有了娃以后，吃饭不再是一件可以将就的事情。为了孩子的健康，不会轻易带孩子到外面吃饭，再辛苦也要亲力亲为。然而，很多妈妈在给孩子做饭的时候，可能会存在一些不太好的习惯，无意中坑了自己的娃。以下这些习惯，你有木有?（关注微信订阅号：朵妈亲子时光，聊聊亲子育儿那些事）

图片来源：太平洋亲子网

　　1、习惯先切后洗

　　朵妈一个朋友伶伶妈，刀工很好，但每次都喜欢先切菜再洗菜。然而这样会使切开后的蔬菜与水的接触面积大大增加，导致很多水溶性的维生素及矿物质大量流失。

　　正确做法是，应该先仔细洗好菜，并尽量将水分甩干后再切。

　　2、切好菜后，慢慢炒也不急

　　有些妈妈做饭的时候，喜欢把所有食材都切好以后，再一样一样慢慢炒。实际上这样做，很容易导致一些易氧化的营养物质大量流失，如维生素B族、维生素C以及维生素E等。尤其是给孩子做的菜，通常会切得很细，菜和空气接触的面积非常大，如果切好后迟迟都不炒，那么营养素就要大大损失了。

　　因此，不管是给孩子做菜，还是给家人做菜，都是现切现炒最好。

　　3、把菜切好，再放热水里焯

　　都知道把菜放到开水中烫焯，可以去除蔬菜上面的农药残留和草酸等物质，但很多妈妈习惯把菜切好后，再放热水里焯。这样做的确能去除农药残留和草酸，但由于菜和热水的接触面积大，蔬菜中的营养成分也被“焯”掉了。

　　正确做法是应当先焯再切，同时焯菜时用水量要多，这样可以缩短焯水的时间，减少营养流失。

　　4、等油冒烟了再放菜，这样味道更香

　　等油冒烟了再放菜，炒出来的菜味道更香，这个常识相信大家都懂。但是等油冒烟后再放菜，这时锅里的温度就达到了200度以上，不仅破坏了很多菜中的维生素，同时油脂中也含有多种有害物质。

　　因此给孩子做菜，最好采用“热锅冷油”的方法，即锅烧热倒入冷油，油入锅后马上倒入食材，这样能更好地保留食材中的营养，使菜更清淡健康。（关注微信订阅号：朵妈亲子时光，聊聊亲子育儿那些事）

　　5、佐料不是盐，多放一点也没关系

　　孩子1岁后，饮食开始逐步向幼儿阶段的饮食过度了，这时不少妈妈为了让孩子多吃一口饭，炒菜时会加一点佐料，认为佐料不是盐，多放一点也没关系。但是，我们常见的豆瓣酱、酱油、鸡粉等，当中就含有大量的盐。虽说孩子此时可以开始吃盐了，但饮食仍然不能太“重口味”，妈妈们要留心佐料中“隐形盐”的存在。