宝宝乐揭秘：幼儿园午餐是怎样出炉的 首先，保健医生会确定每天的食谱，再由专人根据食谱到能开出票据的超市、食品公司等地采购，然后经专人进行食材验收，验收合格之后方轮到食堂师傅一展厨艺。 “每个流程都有具体的规定。”南京市儿童保健所集童科负责人李希翎提醒，幼儿园的伙食费是专款专用，“有的幼儿园将做饭的水费、电费或发给小朋友的礼物费也从伙食费里扣，这是不符合规定的。” 李希翎表示，除了每天3毛钱的燃料费外，其他费用均不得从餐费中挪用。“日托幼儿园的餐费为一天5元，按照标准，构成大约是：燃料费3毛，早点7毛，午餐中的谷类占3毛，蔬菜5毛-6毛，荤菜2.1-2.2元，午点8毛，早餐、早点和午点所用的调料费用为2毛。” 食谱两个星期不能重复 记者了解到，各个区的妇保所与本区幼儿园实行对口监管，而南京市幼儿园的饮食营养标准由南京市儿童保健所集童科负责制定。 “幼儿园‘一餐两点’的饮食结构和营养素有一个固定的标准。”李希翎解释说，对于一般的日托幼儿园，早点应包含豆浆(或牛奶)120-150克+饼干等点心30克;午餐包括谷类(一般为米饭)70克，肉圆、虾仁等荤菜60-70克(鸡腿和鸡翅等有损耗的荤菜为60-90克)，蔬菜则为100-150克;对于下午3点钟左右的午点，应为100克(2两)水果+30克蛋糕等点心。 各营养素每天提供的热量比例为：碳水化合物占50%-60%，蛋白质10%-15%，脂肪为30%-35%，其中，鱼类和豆类提供的热量不应少于总蛋白质热量的一半，同样，动物脂肪提供的热量也不应少于总脂肪热量的一半。 李希翎表示，这个标准适用于南京所有的日托幼儿园，不分公办与民办。标准还要求，各幼儿园的食谱须两个星期不重复。 幼儿全天进食量 粮食195g、肉类75g、奶120ml、蛋50g、豆类60g、蔬菜205g、水果50g、油13g、白糖5g。 专家提醒，粮食和脂肪不宜过度，以免发生肥胖。园方需注意铁、锌、钙、钠、多种维生素等营养素的含量是否达到每日膳食的推荐摄入量。另外，皮蛋含铅，可能影响小朋友的多个系统，比如神经系统、血液系统的机能，导致儿童贫血，影响钙、铁、锌等元素的吸收。 |
