冬至经典四菜一汤 暖胃又暖身

　　牛膝蹄筋

　　原料：猪蹄筋100克;鸡肉500克; 牛膝10克;火腿50克;蘑菇25克;胡相3克;料酒10克;味精1克;姜10克;葱10克;盐3克

　　1.将牛膝洗净，润后切成斜口片。

　　2.蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。

　　3.再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。

　　4.火腿洗净后切丝;蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。

　　5.把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。

　　6.姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时。

　　7.待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味

　　功效：祛风湿，补肝肾，强筋骨。