喝鸡汤不喝鸡肉?类似的饮食误区你中过几个

2019-10-12 15:01:26出处:PCbaby作者:王天成认证专栏

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  都说喝鸡汤补身子,经过炆火慢炖,一锅鸡汤以其鲜美的味道,浓郁的颜色,让人觉得“很有营养”。于是,很多人都把重点放在鸡汤上,觉得熬过汤的鸡肉没啥营养,甚至有些“豪气”的吃法,把鸡汤喝了,把鸡肉给扔了。

  其实,鸡肉的营养价值绝对是实力碾压鸡汤的。

  鸡肉为我们提供的主要营养成分有优质蛋白质,还有脂肪、维生素和钙等矿物质①。鸡肉在熬汤的过程中,确实会有一部分营养转移到汤里,但只是少量的可溶性小分子营养成分。

  很多人会疑惑,鸡汤明明味道那么浓郁鲜美,怎么会没多少营养呢?其实鸡汤的鲜味是来自于鸡肉蛋白质受热分解的氨基酸②,如肌苷酸、鸟苷酸、谷氨酸钠,它们都是呈鲜物质,虽然含量很低,却足以让鸡汤鲜美。鸡汤虽好喝,但是其油和热量都很高,嘌呤的含量也很大,宝宝是不适宜多喝的。

  除去少量溶解于鸡汤的营养成分,鸡肉中还保有大部分营养,比如优质蛋白质、钙、镁、锌、维生素A、维生素E等营养物质,由于这些营养物质是不溶于水的,因此不会在炖煮过程中转移到汤汁,而是保留在鸡肉中。因此,喝鸡汤不吃鸡肉的做法,是很浪费营养的。

图片来源:@视觉中国
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  其实,宝宝喂养中,妈妈们犯过的错误,可不止喝鸡汤不吃鸡肉,这些误区也有不少妈妈中过:

  误区一:给宝宝吃汤泡饭

  汤泡饭吃起来容易吞咽,宝宝容易不经过咀嚼就直接吞进去,很多米粒还没经过口腔的第一步分解,就直接进入肠胃中,给肠胃带来很大的负担,不利于营养吸收。长此以往,不仅会降低宝宝的肠胃消化能力,还会影响咀嚼能力的锻炼。此外,汤泡饭的容量增加了不少,宝宝吃了以后容易有饱胀感,会减少每餐的摄入量,但是营养密度却降低了,长此下去会导致宝宝营养摄入不足。

  误区二:辅食做得越精细越好

  孩子由于咀嚼和消化能力需要慢慢锻炼和发育,所以添加辅食需要一个过程,要经历从泥糊状逐渐过渡到半固体或固体,这是一个从细到粗的演变过程。如果妈妈们打着“给孩子更好”的旗号,一直喂养过于精细的食物,这会影响宝宝锻炼自己的咀嚼能力,最终会影响营养吸收。

  误区三:多喝骨头汤补钙

  从上文中,我们可以看到,能够溶解于汤中的营养成分很少,其中钙质就是属于不溶的营养成分,所以喝骨头汤补钙的做法是不科学的。实际上,富含钙的食物是奶类、豆制品、绿色蔬菜、虾皮和鱼等,想要给孩子补钙,可以适当多吃以上食物,并适当补充维生素D和晒晒太阳,能促进钙的吸收。

  误区四:宝宝不吃盐,那就加点儿童酱油

  宝宝在一岁之前是不建议吃盐的,因为小宝宝的肾脏功能还没有发育成熟,喂加盐的食品可能加重宝宝的肾脏负担。市场上卖的婴儿酱油的含盐量也是很高的,不建议在一岁前添加。

  宝宝喂养是一门难修的课程,不仅要兼顾营养价值,还要照顾宝宝的口味,妈妈们平时可要多学习多摸索,避开饮食误区,给宝宝充足的营养来支撑TA健康成长。

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