卫健委：生肉不要在水龙头下冲洗！网友懵圈，那该怎么洗？

　　6月18日，国务院联防联控机制发布了#低风险地区夏季防护指南(修订版)#，在食品消费者的防护建议中，其中有一条特别提到：“处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。”

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　　网友们看到消息后，纷纷表示：

　　太难了，连肉也不会洗了!

　　洗了半辈子肉，竟然洗错了!

　　忽然不知道该怎么洗肉了!

　　其实，生肉不要用流水冲洗，并不是什么新知识，不仅仅在疫情时期需要注意，在平时也同样适用。

　　美国农业部和英国卫生服务体系(NHS)等权威机构，也都发出过类似建议，生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。

　　为什么不能在流水下冲洗生肉?

　　在大家的常识里，通常都是认为用流水洗东西，比用盆洗东西更好更干净一些。可为啥到了洗生肉，就错了呢？

　　这是因为生肉很容易滋生微生物，如果使用流水清洗，那么生肉上可能带有的细菌，就会随着飞溅起来的水花，散布到水槽、操作台、器皿等各个地方，这样就很容易污染其他食物，增加食品安全风险。

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　　买回来的生肉，该如何处理才安全呢?

　　如果你是在正规市场或者超市买的肉，表面看起来比较干净，一般可以不用清洗，直接煮熟，就能杀死绝大多数的微生物了。

　　虽然理论上是这样没错，但生肉不洗就直接煮来吃，大多数人在心理上是无法接受的!

　　那么，你可以尝试这两种方式：

　　1、准备一个专门洗肉的容器，然后加水浸洗。

　　2、把肉先焯水，再切。

　　具体的方法是：把肉放到冷水里，慢慢加热，水里会出现一些泡沫，这是肉中残留的血水和杂质，撇掉这些泡沫，等到水沸腾后把肉捞出，放到冷水中洗掉血污，再做进一步加工就可以了。

图片来源：@视觉中国

　　划重点，保证食品安全，还要关注这些!

　　因为“生肉不能用流水清洗”颠覆了大家的认知，所以，大部分人的关注焦点，可能就集中在这一点上面。

　　其实，保证食品安全，下面这几点也很重要，都要一一注意：

　　1、案板、刀具，一定要生熟分开!

　　2、洗完生肉后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒!

　　3、加工肉、水产品等食物时，要彻底煮熟煮透。

　　4、生肉、水产品放到冰箱保存，最好分割成小块，单独包装。

　　5、生、熟食物要分层存放。

　　6、剩菜在冰箱中冷藏最多不应超过3天;如果是鱼类和动物内脏，最多冷冻2天，超过了时间最好扔掉哦!

　　SO，不要觉得这些建议是矫情，为了健康，多注意一下总没错！尤其是有孕妇和小孩的家庭，她们是重点保护人群，食品安全问题更要重视哦！

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