放心营养豆浆的五大关键指数

　　我们把握好豆浆的以下四大关键指数，就可以放心饮用了。

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　　卫生指数：

　　A、操作人员的身体是否健康

　　B、豆子、水和器具是否干净;

　　C、场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源;

　　D、制浆流程能否保障卫生。

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　　新鲜指数：

　　A、最好在做出2小时内喝完，尤其是夏季，否则容易变质;

　　B、最好是现做现喝，对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。

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　　浓度指数：

　　A、好豆浆应有股浓浓的豆香味，浓度高，略凉时表面有一层油皮，口感爽滑;

　　B、劣质豆浆稀淡，有的使用添加剂和面粉来增强浓度，营养含量低，均质效果差，口感不好。

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　　煮熟度指数：

　　A、生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被肠胃消化吸收，饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;

　　B、以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;

　　C、豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右，彻底煮熟煮透。

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　　搭配指数：

　　“一杯鲜豆浆，天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受，医科大学营养研究室廖教授对记者说，由于豆浆营养丰富，每天早上喝250-500ml豆浆，配之以一块面包、馒头等主食，即可满足营养需要。

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