冬至吃饺子 如何让饺子馅不流汤

　　冬至吃饺子是为了保证营养齐全，通常会在饺子中加入蔬菜，使口味更加鲜嫩。蔬菜汁多，容易流汤，这可怎么办呢？五招让你不再烦恼。

　　最便捷法

　　把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。

　　最简单法

　　把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅(已放足盐)，混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。

　　最营养法

　　饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。

　　最美观法

　　用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。

　　最细致法

　　先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。

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